社稿

職專 延續美味  關愛 拉近世代 — 2024 3月號

長幼入廚 藉美食傳福樂

在中華廚藝學院（CCI）及學生發展學科的支持下，我們首度與香港房屋協會（房協）「房協友里」合作，舉辦「長幼共融入廚樂工作坊」，參加者是來自房協轄下出租屋邨——堅尼地城觀龍樓的「房協友里」長者義工，他們每月都會製作愛心湯水及小食給邨內獨居及雙居長者，從而連繫關顧邨內長者。而今次活動希望 VTC 學生向這班長者義工傳授製作中式點心的技巧，再由他們分享給邨內居民，達致長幼兩代攜手，以職專知識連繫社區的目標。

今次製作的點心是「四喜餃」，製作方法和食材都清淡可口，除吃得健康外，CCI 師生亦考慮到其意頭，「四喜餃」意指福、祿、壽、喜，希望將福樂傳遍觀龍樓。參與今次活動的中華廚藝文憑方同學第一次和長者入廚，覺得很有滿足感：「過程中，我教授長者新的包餃方法，他們均表現得非常雀躍，亦跟我談到很多入廚心得，問我想當廚師的因由等，原來食物真的可以拉近人與人之間的距離！」

 想收看活動的精華片段、知道四喜餃的製作要訣，請瀏覽我們的 YouTube 頻道：>>按此收看<<

 【上圖】酒店及旅遊學院 / 中華廚藝學院 / 國際廚藝學院副院長劉永棠博士（第二行中）與師生和參加者合照

用心製作 新軟餐食品試食階段

我們聯同健康及生命科學學科、設計學科與嗇色園合作研發的長者軟餐，已進行得如火如荼。學生按着長者的需要和口味設計菜式、反覆驗證和測試後，製作出兩款軟餐食品——雞扎與豉汁排骨飯，日前給長者試食，收集意見後再調整。就讀香港專業教育學院（IVE）食品科技及安全高級文憑的陳同學表示：「除味道外，我們還會按着食物安全、營養和稠杰程度調整軟餐，希望長者吃得開心又健康。」

軟餐製成品配合包裝設計後，我們計劃在今年第三季於黃大仙祠分享成果，請密切留意。

工藝燈飾 照亮非凡人生

早前由卓越培訓發展中心（機械業）師生與復元人士攜手製作的水管燈，本月在浸信會愛羣社會服務處（愛羣）的樂心匯（港島東）服務中心開放日上「登場」，由多名主禮嘉賓主持亮燈儀式。這批設計別出心裁的水管燈亦將在愛羣三間精神健康綜合社區中心中展出，宣揚關注精神健康。

這些水管燈即將於時代廣場展出，請拭目以待。

有關水管燈製作工作坊的訪問片段和花絮，請收看我們的頻道：>>按此收看<<

【上圖】主禮嘉賓：（左起）中心家屬代表、東區地區康健站項目統籌主管馬麗霞、東區區議員洪超群、VTC 學生發展學科學術總監高麗芳、浸信會愛羣社會服務處總幹事趙漢文、社會福利署東區及灣仔區福利專員胡美卿、東區尤德夫人那打素醫院社區及病人資源部主管黃婉容、東區區議員吳清清、東區區議員林心亷及中心會員代表

【下圖】卓越培訓發展中心（機械業）的老師和學生亦獲邀出席

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